HUMANS

GENESIS 2023

Johannes Tsang, Robin De Vogel e Josiah Tsang da quattro anni gestiscono nel cuore di Amsterdam il loro laboratorio di ceramica. Tra queste mura a loro piace incontrare gli chef, dialogare, studiarne a fondo le esigenze e, poi, modellare i piatti su misura per loro.

GENESIS 2023

Eredita la passione per la cucina dalla sua famiglia e oggi nel suo ristornate Contrada Bricconi porta avanti le tradizioni, il valore del lavoro agricolo e lo stile

GENESIS 2023

Aurora da sempre aveva un grande sogno, quello della panificazione. Apre così a Milano il suo micro panificio Le Polveri: 50 metri di bottega in cui dal 2017 produce pani, dolci, focacce e biscotti. Per lei il pane è cosa viva, impossibile da generalizzare per via delle variabili che lo rendono tale: farine, lieviti e mani.

GENESIS 2023

Chef Owner del ristorante Domestic a Copenaghen con una cucina locale e sostenibile che gli ha permesso di ottenere la stella verde Michelin per la sostenibilità, oltre a quella rossa. Qui, sono le stagioni e il loro ritmo che dettano la cucina e il suo menu dello chef.

GENESIS 2023

Fondatori della Cremeria Capolinea a Reggio Emilia, i loro gelati sono amati per la filosofia che li permea: una filiera corta. La frutta di stagione, così come gli altri ingredienti, provengono da aziende agricole del territorio reggiano o da particolari realtà locali.

GENESIS 2023

Nel 2014 apre il suo ristorante OAK in Belgio, che come obiettivo quello di essere ogni giorno un ambiente accogliente e inclusivo, in cui le persone provenienti da contesti diversi si sentano a proprio agio e apprezzate.

GENESIS 2023

Owner e Head chef del ristorante Bernard e Benoit Dewitte in Belgio, ciò a cui punta ogni giorno nella sua cucina è una gastronomia pura che eccelle in una sincera trasparenza e che genera stupore pur utilizzando pochi ingredienti.

TERRA 2023

Fin da piccolo Christian ama la natura e la vita all'aria aperta, osservare gli animali e la ciclicità delle stagioni. Da più di dieci anni insieme con la moglie Carla ha la sua azienda apistica biologica ed è allevatore di api regine selezionate di razza carnica.

ARIA 2023

Head chef del ristornate stellato sloveno Milka. La sua cucina è incredibilmente precisa, meticolosa, pulita e puntellata di aromi, in cui percorre quella linea sottile tra sostanza e umami.

ARIA 2023

Nata e cresciuta in provincia di Reykjavik, Johanna ha girato il mondo senza mai perdere il contatto con il proprio elemento guida: Madre Natura. Questo culto per la terra si riflette in una quotidianità fatta di piccoli gesti responsabili, uno stile di vita sostenibile, consapevole

ARIA 2023

Chef di Ahimè, è stato nominato lo chef più etico d’Italia. con un’attenzione smisurata per l’ambiente, le persone ed il lavoro. Sostenibilità è attenzione nei confronti del contadino, del prodotto e quindi dei colleghi.

GENESIS 2022

Nomadi da sempre, Alessandra e Oliver provengono da terre diverse e hanno attraversato luoghi e spazi dal buon sapore. Si sono conosciuti in cucina e hanno deciso di continuare a fare quello che li ha fatti incontrare, ovvero cucinare in ristoranti prestigiosi per poi aprire il loro: Aga.

GENESIS 2022

Figlio d’arte e fiero piemontese. Nella sua cucina vuole che la coesione della sua brigata si trasformi in condivisione sui tavoli degli ospiti. Non vuole lasciare la sua eredità, ma vuole che il mondo si continuasse a nutrire di tutti quelli che ci sono già passati.

GENESIS 2022

La cucina è stata la sua prima passione, la mixology il suo secondo amore. Domenico Carella è il Bar Manager a Milano di uno spazio di sperimentazione del gusto: ama scoprire nuovi sapori e riportare in un bicchiere i ricordi dei suoi viaggi nel mondo.

GENESIS 2022

Fondatrice della Fulani Kitchen Foundation, qui combina le sue radici nomadi, la formazione classica e l’amore per la vita rurale e la natura, per dar vita a piatti moderni, mantenendo la semplicità e l’autenticità della cultura Fulani.

GENESIS 2022

Chef della Masseria Moroset, qui ha sviluppato la sua visione di cucina sana, stagionale. Per lei cucinare un atto sociale e politico ed è per questo che desidera che la cucina sia riconosciuta nel suo potenziale educativo e rivoluzionario.

GENESIS 2022

Vive e lavora in Valle Varaita, in un comune di 300 abitanti. Qui ha scelto di rendere il tempo sano per se stesso, per i suoi ospiti e per la Natura che lo circonda. Coltiva e alleva, raccoglie erbe spontanee e progetta con altri il futuro del paese e della Valle.

GENESIS 2022

Attraverso la sua cucina, spera di aver cominciato qualcosa che possa essere solo l’inizio di un ampio dialogo, di aver contribuito ad una trasformazione che guardi alle contaminazioni come base storica e non come vezzo esotico.

GENESIS 2022

Composito, violoncellista e pianista. Se è vero che la musica rende nobile l’anima delle persone, ascoltare la sua musica sulle montagne più belle del mondo è un’esperienza unica.

GENESIS 2022

Proprietario del Den Røde Cottage in Danimarca, vuole lasciare la “cura del tempo”, trasmettere che avere fretta non aiuta nè noi nè la Natura, ma seguirne i tempi è la via per vivere meglio.

GENESIS 2021

Chef del EL MOLIN , sono, siamo delle Dolomiti. La cucina che un tempo riuniva la Famiglia, diventa il contenitore di anime diverse che hanno fatto della mia cucina ciò che è oggi

GENESIS 2021

DALLA GIOCONDA si erge su un monte in un parco naturale vista mare, immerso nel verde del monte San Bartolo. Il nostro è un percorso, un cammino che vuole dimostrare l’amore per questa terra

GENESIS 2021

Chef del Kontrast, Oslo. La mia filosofia di cucina è di lavorare con ingredienti sostenibili e biologici provenienti da produttori locali.

GENESIS 2021

Il mio amore per la cucina inizia da ragazzo, grazie alla passione trasmessami da mia madre. Coltivare la terra, gustarne i frutti appena colti, prepararne conserve sono ricordi d’infanzia che custodisco gelosamente.

GENESIS 2021

Arte e Natura: due concetti che trovano il loro perfetto equilibrio nelle opere e nelle idee di Stefano

GENESIS 2021

Chef del ristorante TERRA di Copenaghen, La cucina che io e Luca abbiamo creato è definibile come trattoria urbana biologica. siamo una cucina vegetariana e biologica

GENESIS 2021

Sara Nicolosi e Chita Perazzi Chef di Al Tatto, Milano. Guardiamo al nostro futuro come un progetto che possa ampliarsi ed evolvere interpretando in chiave vegetariana il gusto di tanti territori

GENESIS 2021

Un’ affascinante padronanza della botanica e una profonda conoscenza dell’ambiente naturale. E’ la numero uno in Italia nel panorama del Foraging

GENESIS 2021

Founder di LOSTE CAFFE, Milano. il locale offre un’esperienza unica, quella di entrare tutti, nella propria caffetteria preferita.